食物保鮮是食品行業(yè)一直在研究的話題，SFE中國餐飲連鎖加盟展會了解到，盡管現(xiàn)在商超購物與物流運輸已經(jīng)非常方便，但罐裝食物和腌制等技術依然在使用。那對于餐飲行業(yè)從業(yè)者而言，采購不同類型的食物都各自有怎樣的特點？
新鮮農(nóng)產(chǎn)品富含纖維和維生素。這是飲食的重要組成部分。
新鮮水果和蔬菜的營養(yǎng)成分都較為豐富，且大多數(shù)食品保鮮技術都需要添加劑，添加劑主要分為鹽、糖還是亞硫酸鹽這幾類，相比之下，這便是純天然無防腐劑的新鮮果蔬所具備的優(yōu)勢。
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雖然新鮮的水果和蔬菜是最健康的選擇，但腌制產(chǎn)品也有獨特的優(yōu)點
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新鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期有限，只能保持新鮮狀態(tài)幾天，需要保存在冰箱或冷柜中，否則會變質(zhì)得很快。而正因為保質(zhì)期有限，因此很大一部分農(nóng)產(chǎn)品在變質(zhì)之后都會被扔掉，所以消耗量較小但又必須的食材，SFE中國餐飲連鎖加盟展會建議各位餐飲從業(yè)者不妨用速食食品來做儲備。
總體而言，新鮮、冷凍和罐頭食品各有優(yōu)缺點。冷凍和罐頭食品的保質(zhì)期延長，是減少食物浪費的好方法。然而，就風味和質(zhì)地而言，新鮮農(nóng)產(chǎn)品是許多人的首選。
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