新凍品——2025春季星品
春回大地，萬物復蘇，凍品行業(yè)也迎來了新一輪的選品熱潮。新凍品·2025春季星品旨在助力經銷商精準把握市場趨勢，優(yōu)化產品結構，提升盈利能力；助力企業(yè)展示實力、推廣新品；服務凍品廠商挖掘潛力爆品，搶占市場先機，共創(chuàng)行業(yè)美好味來！
新凍品·2025春季星品——贏得全年銷售主動權！
作為百年非遺品牌五香居的全新子品牌，孫鹵匠椒鹽蹄膀，以“蹄膀”為起點，延續(xù)祖?zhèn)鼷u制技藝，卻以現代餐飲邏輯重構產品價值。
其爆款單品椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞，融合“鮮蒸現炸”工藝與年輕化消費洞察，上市即登頂終端門店銷量榜一、榜二，成為春季餐飲市場的現象級單品！
背靠母公司1.5億元農業(yè)產業(yè)化基地、10萬級GMP凈化車間，并與行業(yè)領先的江南大學合作成立食品研究所，孫鹵匠椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞正以“非遺技藝工業(yè)化”的獨特模式，開辟鹵味賽道新藍海，打造餐桌炸鹵第一品牌！
“鮮蒸現炸更酥脆，香酥不裹粉，整只全是肉！”
面對工業(yè)化鹵味依賴化學添加的當下，以及產品同質化競爭嚴重的市場現狀，孫鹵匠以百年非遺鹵制技藝為基底，依托江南大學的產學研深度賦能，創(chuàng)新性引入“古法今作”的產品哲學。
工藝破局：針對傳統(tǒng)鹵味“重調味、輕工藝”的行業(yè)慣性，孫鹵匠獨創(chuàng)“鮮蒸+現炸”兩段式工藝，突破傳統(tǒng)鹵味“軟糯”的口感定式，同時破解預包裝鹵味肉質柴硬、風味衰減的技術壁壘；
健康升級：拒絕預裹粉與工業(yè)醬料，以生姜、大蔥等天然配料提鮮，實現雞肉的酥脆體驗；
場景革新：緊扣Z世代飲食社交化趨勢，整雞現制、手撕成塊的食用儀式感，適配家庭聚餐、辦公室茶歇、露營野餐等多場景需求，重構“美味-健康-趣味”三元價值體系；
包裝創(chuàng)新：緊跟年輕化消費趨勢，通過時尚化包裝與年輕化營銷，吸引年輕消費者，成為網紅爆款。
孫鹵匠依托五香居百年非遺IP背書，疊加“椒鹽蹄膀”、“脆皮手撕雞”的黃金產品組合，構建“區(qū)域爆款孵化模型”，全面賦能終端動銷新增長。
標準化支持：提供從腌制時長、蒸鍋溫度到炸制火候的SOP手冊，確保千店一味；
全域營銷：總部策劃系列主題活動，聯動抖音達人探店、社區(qū)團購裂變，拉動終端門店日均銷量；
品牌力支持：品牌創(chuàng)始人向環(huán)衛(wèi)工人捐贈上千只爆款產品，盡顯品牌公益初心，讓品牌美譽度提升成為社會價值共創(chuàng)的自然結果。
在孫鹵匠的生態(tài)運營系統(tǒng)里，合作伙伴不是孤立的經營者，而是產業(yè)生態(tài)的價值引擎；消費者不是被動接受者，而是產品創(chuàng)新的核心驅動力。這種“技術賦能+文化共鳴”的雙螺旋增長，不斷提升著孫鹵匠的核心競爭力和市場占有率。
孫鹵匠椒鹽蹄膀，以鮮蒸現炸重構產品物理形態(tài)，成功建立“外酥里嫩”的黃金口感記憶點；將“佐餐鹵味”升級為“社交型美食”，拓寬了消費場景；通過標準化輸出與品牌勢能反哺，賦能終端運營，構建起“產品-場景-系統(tǒng)”三位一體的競爭壁壘。
2025年，孫鹵匠將持續(xù)培育新質生產力，投建新的智能化生產線，提升椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞的日產能；深耕渠道，以“江浙滬城市群”為核心，通過城市合伙人模式，實現高勢能門店全面覆蓋。
未來，孫鹵匠還將組建品類矩陣，計劃推出藤椒、蜜汁等多種創(chuàng)新口味的蹄膀、脆皮手撕雞，滿足如Z世代嗜辣需求、親子家庭偏好等市場需求。此外，孫鹵匠還致力于開發(fā)鎖鮮裝蹄膀、mini手撕雞翅等便利裝產品，切入便利店、電商等新渠道。
在“萬物皆可脆”的餐飲新周期，孫鹵匠用一個蹄膀+一只雞撕開了傳統(tǒng)鹵味賽道的創(chuàng)新缺口。當傳統(tǒng)鹵味困于價格內卷，孫鹵匠以“工藝創(chuàng)新定義品類、數據驅動重構渠道、生態(tài)思維激活增長”的立體打法，將非遺技藝轉化為可復制的餐飲零售模型。這場由非遺老字號主導的“酥脆革命”，或將重新定義炸鹵行業(yè)的未來競爭范式。
