剛剛過去的2023年農(nóng)歷春節(jié)，國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出了超預(yù)期的回升態(tài)勢(shì)。1月27日，美團(tuán)發(fā)布2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，生活服務(wù)業(yè)迎來“開門紅”。假期前6天，日均消費(fèi)規(guī)模比2019年春節(jié)增長66%，北京、上海、成都、重慶、廣州等地消費(fèi)規(guī)模居全國前列。
在這個(gè)春節(jié)假期期間，我國消費(fèi)市場(chǎng)整體表現(xiàn)已接近疫情前同期水平，在不少重點(diǎn)消費(fèi)領(lǐng)域，其市場(chǎng)走勢(shì)甚至明顯強(qiáng)于2020年疫情發(fā)生之前。總體上看，春節(jié)期間相關(guān)消費(fèi)呈現(xiàn)出復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，開始回補(bǔ)疫情前2019年的缺口。
01
春節(jié)市場(chǎng)喜人，各業(yè)態(tài)同步提升
農(nóng)歷春節(jié)作為傳統(tǒng)意義上中國的消費(fèi)季，2023年兔年春節(jié)在延續(xù)了年初元旦的反彈之勢(shì)后，春節(jié)消費(fèi)在餐飲，茶飲到預(yù)制菜，均取得了不俗的成績，為新一年經(jīng)濟(jì)增長，消費(fèi)復(fù)蘇奠定了良好的基礎(chǔ)。新春佳節(jié)，家庭聚餐、好友聚會(huì)成為堂食消費(fèi)主力，餐飲“春節(jié)檔”強(qiáng)勢(shì)回歸。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%。其中，上海堂食消費(fèi)最旺，訂單量同比去年增長240%。成都吼堂老火鍋、長沙文和友、北京四季民?？绝喌甑榷嗉也蛷d客流爆滿，更有餐廳在美團(tuán)平臺(tái)上呈現(xiàn)了排隊(duì)等位超過1000桌的火爆態(tài)勢(shì)。
新茶飲同樣不甘示弱，除一線、新一線城市，新茶飲在眾多城市的銷售火爆。今年春節(jié)期間，瑞幸位于下沉市場(chǎng)的門店銷量均大幅增長，部分門店創(chuàng)造了一天900單的驚人紀(jì)錄。各大餐飲茶飲品牌在經(jīng)歷三年沉淀后強(qiáng)勢(shì)回歸，消費(fèi)數(shù)據(jù)向好，回暖之勢(shì)不可小覷。
在今年，預(yù)制菜也成為年貨的關(guān)注熱點(diǎn)之一。商超、餐飲等紛紛推出預(yù)制菜，市面上商品扎堆。智通財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。
02
市場(chǎng)回暖，投資人信心恢復(fù)
市場(chǎng)的回暖讓三年來猶豫的投資人開始行動(dòng)起來，加快入場(chǎng)。首先，餐飲賽道的連鎖化率提升明顯，2021年，國內(nèi)餐飲行業(yè)收入約4.7萬億，同比2020年增長18.6%，與2019年持平。與此同時(shí)，國內(nèi)餐飲連鎖化率達(dá)到18%，連鎖化進(jìn)程不斷提速，增幅顯著增加。而2022年新茶飲的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)約1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。目前行業(yè)內(nèi)約有48.6萬家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國有2億人的年輕消費(fèi)群體。
瑞幸在1月30日發(fā)布了新一輪的新零售合作伙伴招募計(jì)劃。去年12月初，瑞幸剛開放過一次加盟，而且效果立竿見影。今年1月份，瑞幸咖啡的新增門店達(dá)到480多家。一向堅(jiān)持直營的喜茶也于去年宣布開放加盟，從直營到加盟，這是喜茶在戰(zhàn)略上的又一次重大調(diào)整。
還有很多優(yōu)秀的品牌同樣表現(xiàn)不俗，茶飲連鎖品牌茶乙己成功吸引到奈雪的目光，奈雪成功入股，持股占比19.9%。從中端的茶飲品牌巨頭來看，都還是需要依靠加盟的方式來實(shí)現(xiàn)全國擴(kuò)張。對(duì)于奈雪的茶來說，在加盟體系的搭建上是沒有太多經(jīng)驗(yàn)的，如何又快又好地把加盟店開遍全國甚至全球是一個(gè)非常關(guān)鍵的命題。而對(duì)加盟策略的把控正是茶乙己的優(yōu)勢(shì)，如此看來二者的合作也是情理之中。
03
品牌門店拓展，加盟速度加快
整體來看，國內(nèi)加盟投資市場(chǎng)的發(fā)展正在進(jìn)入快車道。過去三年在疫情的沖擊下依然成績不俗，接下來的發(fā)展更加值得期待。書亦燒仙草在短短幾年時(shí)間，門店突破了7000+,有機(jī)會(huì)沖刺萬店規(guī)模。在別人還在品類中內(nèi)卷時(shí)，書亦早已穩(wěn)居細(xì)分領(lǐng)域的頂端。
還有一些品牌憑借小店模式，成功在加盟賽道殺出一條血路，蒙自源于2020年開始進(jìn)行品牌升級(jí)，從扎起200平的大店轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃窀p盈、面積更小的門店模型。以更少的成本和管理投入，最大程度上抵抗疫情影響，疫情三年開出約861家門店，是其2019年門店總數(shù)600家的近1.5倍?？Х荣惖赖呐餐呖Х龋矐{借“小店模型”成功出圈，三年門店突破千家。2022年，小店模型引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展節(jié)奏，成為加盟連鎖品牌的重要策略和趨勢(shì)。
04
SFE為您的加盟投資保駕護(hù)航
從2023年春節(jié)出爐的各行業(yè)消費(fèi)數(shù)據(jù)看來，市場(chǎng)全面回暖趨勢(shì)已成定論，新一輪加盟投資浪潮即將來襲。那么如何去了解當(dāng)下餐飲、茶飲市場(chǎng)的迭代變化？又如何去尋找有核心競爭力的品牌加盟呢？SFE上海國際連鎖加盟展餐飲板塊云集眾多行業(yè)標(biāo)桿品牌和實(shí)力新銳品牌，并通過專業(yè)化的展區(qū)場(chǎng)景打造，充分展示參展品牌的差異化和核心競爭力，擁有大量級(jí)實(shí)力投資人，幫助投資人精準(zhǔn)鎖定心儀項(xiàng)目。尋找優(yōu)秀的加盟投資項(xiàng)目，2023.5.29-6.1我們?cè)趪視?huì)展中心（上海）等待您的到來！
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