SFE上海餐飲加盟展會(huì)了解到，消費(fèi)者對(duì)動(dòng)態(tài)定價(jià)的看法的研究結(jié)果喜憂參半。根據(jù)全國餐館協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，61% 的人對(duì)此感到高興。但科技供應(yīng)商HungerRush的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果餐廳使用動(dòng)態(tài)定價(jià)，81%的人會(huì)改變用餐時(shí)間或不再去餐廳。
動(dòng)態(tài)定價(jià)的支持者認(rèn)為，消費(fèi)者在預(yù)訂酒店、飛機(jī)和優(yōu)步時(shí)已經(jīng)接受了這種做法，那么為什么餐館不行呢？
科技供應(yīng)商Chowly的首席執(zhí)行官斯特林·道格拉斯（Sterling Douglass）表示，運(yùn)營商可以將動(dòng)態(tài)定價(jià)用作手術(shù)刀，例如，商家只在第三方送貨軟件上調(diào)整價(jià)格，堂食價(jià)格不變。
SFE上海餐飲加盟展會(huì)了解到，目前，部分這么做的餐廳已經(jīng)看到了積極的結(jié)果。Cali BBQ在一家餐廳測試動(dòng)態(tài)定價(jià)，將15美元的豬肉三明治的價(jià)格上調(diào)或下調(diào)3美元。此舉讓餐廳每月提高了約1,300美元的額外收入。
她表示，現(xiàn)實(shí)中，當(dāng)需求達(dá)到頂峰時(shí)，價(jià)格會(huì)大幅上漲。且到目前為止，Cali BBQ還沒有收到客戶對(duì)其價(jià)格波動(dòng)的任何抵制。
道格拉斯理解為什么餐館不愿觸動(dòng)態(tài)定價(jià)，他認(rèn)為動(dòng)態(tài)定價(jià)在行業(yè)中變得司空見慣只是時(shí)間問題。
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