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新凍品——2025春季星品
春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，凍品行業(yè)也迎來(lái)了新一輪的選品熱潮。新凍品·2025春季星品旨在助力經(jīng)銷(xiāo)商精準(zhǔn)把握市場(chǎng)趨勢(shì)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升盈利能力；助力企業(yè)展示實(shí)力、推廣新品；服務(wù)凍品廠商挖掘潛力爆品，搶占市場(chǎng)先機(jī)，共創(chuàng)行業(yè)美好味來(lái)！
新凍品·2025春季星品——贏得全年銷(xiāo)售主動(dòng)權(quán)！
作為百年非遺品牌五香居的全新子品牌，孫鹵匠椒鹽蹄膀，以“蹄膀”為起點(diǎn)，延續(xù)祖?zhèn)鼷u制技藝，卻以現(xiàn)代餐飲邏輯重構(gòu)產(chǎn)品價(jià)值。
其爆款單品椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞，融合“鮮蒸現(xiàn)炸”工藝與年輕化消費(fèi)洞察，上市即登頂終端門(mén)店銷(xiāo)量榜一、榜二，成為春季餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)象級(jí)單品！
背靠母公司1.5億元農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地、10萬(wàn)級(jí)GMP凈化車(chē)間，并與行業(yè)領(lǐng)先的江南大學(xué)合作成立食品研究所，孫鹵匠椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞正以“非遺技藝工業(yè)化”的獨(dú)特模式，開(kāi)辟鹵味賽道新藍(lán)海，打造餐桌炸鹵第一品牌！
“鮮蒸現(xiàn)炸更酥脆，香酥不裹粉，整只全是肉！”
面對(duì)工業(yè)化鹵味依賴化學(xué)添加的當(dāng)下，以及產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的市場(chǎng)現(xiàn)狀，孫鹵匠以百年非遺鹵制技藝為基底，依托江南大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研深度賦能，創(chuàng)新性引入“古法今作”的產(chǎn)品哲學(xué)。
工藝破局：針對(duì)傳統(tǒng)鹵味“重調(diào)味、輕工藝”的行業(yè)慣性，孫鹵匠獨(dú)創(chuàng)“鮮蒸+現(xiàn)炸”兩段式工藝，突破傳統(tǒng)鹵味“軟糯”的口感定式，同時(shí)破解預(yù)包裝鹵味肉質(zhì)柴硬、風(fēng)味衰減的技術(shù)壁壘；
健康升級(jí)：拒絕預(yù)裹粉與工業(yè)醬料，以生姜、大蔥等天然配料提鮮，實(shí)現(xiàn)雞肉的酥脆體驗(yàn)；
場(chǎng)景革新：緊扣Z世代飲食社交化趨勢(shì)，整雞現(xiàn)制、手撕成塊的食用儀式感，適配家庭聚餐、辦公室茶歇、露營(yíng)野餐等多場(chǎng)景需求，重構(gòu)“美味-健康-趣味”三元價(jià)值體系；
包裝創(chuàng)新：緊跟年輕化消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)時(shí)尚化包裝與年輕化營(yíng)銷(xiāo)，吸引年輕消費(fèi)者，成為網(wǎng)紅爆款。
孫鹵匠依托五香居百年非遺IP背書(shū)，疊加“椒鹽蹄膀”、“脆皮手撕雞”的黃金產(chǎn)品組合，構(gòu)建“區(qū)域爆款孵化模型”，全面賦能終端動(dòng)銷(xiāo)新增長(zhǎng)。
標(biāo)準(zhǔn)化支持：提供從腌制時(shí)長(zhǎng)、蒸鍋溫度到炸制火候的SOP手冊(cè)，確保千店一味；
全域營(yíng)銷(xiāo)：總部策劃系列主題活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)抖音達(dá)人探店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)裂變，拉動(dòng)終端門(mén)店日均銷(xiāo)量；
品牌力支持：品牌創(chuàng)始人向環(huán)衛(wèi)工人捐贈(zèng)上千只爆款產(chǎn)品，盡顯品牌公益初心，讓品牌美譽(yù)度提升成為社會(huì)價(jià)值共創(chuàng)的自然結(jié)果。
在孫鹵匠的生態(tài)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)里，合作伙伴不是孤立的經(jīng)營(yíng)者，而是產(chǎn)業(yè)生態(tài)的價(jià)值引擎；消費(fèi)者不是被動(dòng)接受者，而是產(chǎn)品創(chuàng)新的核心驅(qū)動(dòng)力。這種“技術(shù)賦能+文化共鳴”的雙螺旋增長(zhǎng)，不斷提升著孫鹵匠的核心競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。
孫鹵匠椒鹽蹄膀，以鮮蒸現(xiàn)炸重構(gòu)產(chǎn)品物理形態(tài)，成功建立“外酥里嫩”的黃金口感記憶點(diǎn)；將“佐餐鹵味”升級(jí)為“社交型美食”，拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景；通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化輸出與品牌勢(shì)能反哺，賦能終端運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建起“產(chǎn)品-場(chǎng)景-系統(tǒng)”三位一體的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
2025年，孫鹵匠將持續(xù)培育新質(zhì)生產(chǎn)力，投建新的智能化生產(chǎn)線，提升椒鹽蹄膀、脆皮手撕雞的日產(chǎn)能；深耕渠道，以“江浙滬城市群”為核心，通過(guò)城市合伙人模式，實(shí)現(xiàn)高勢(shì)能門(mén)店全面覆蓋。
未來(lái)，孫鹵匠還將組建品類(lèi)矩陣，計(jì)劃推出藤椒、蜜汁等多種創(chuàng)新口味的蹄膀、脆皮手撕雞，滿足如Z世代嗜辣需求、親子家庭偏好等市場(chǎng)需求。此外，孫鹵匠還致力于開(kāi)發(fā)鎖鮮裝蹄膀、mini手撕雞翅等便利裝產(chǎn)品，切入便利店、電商等新渠道。
在“萬(wàn)物皆可脆”的餐飲新周期，孫鹵匠用一個(gè)蹄膀+一只雞撕開(kāi)了傳統(tǒng)鹵味賽道的創(chuàng)新缺口。當(dāng)傳統(tǒng)鹵味困于價(jià)格內(nèi)卷，孫鹵匠以“工藝創(chuàng)新定義品類(lèi)、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)重構(gòu)渠道、生態(tài)思維激活增長(zhǎng)”的立體打法，將非遺技藝轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的餐飲零售模型。這場(chǎng)由非遺老字號(hào)主導(dǎo)的“酥脆革命”，或?qū)⒅匦露x炸鹵行業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)范式。
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