最近，做牛奶生意的公司自己開奶茶店、鮮奶店，成了個新潮流。這不，寧夏的塞尚乳業(yè)也加入了戰(zhàn)局，它旗下的公司金河科技搞了個新牌子叫“山下有牛”，第一家店開張了。這家店賣的東西挺簡單實在：現(xiàn)場打出來的鮮奶、用酸奶做的飲品、水果冰沙（思慕雪），還有奶味濃濃的雪糕，算下來人均不到20塊錢就能嘗個遍。
塞尚乳業(yè)在寧夏挺有名，之前主要是給其他餐飲店、咖啡店供應(yīng)牛奶原料的，像瑞幸咖啡那個很火的厚乳拿鐵、醬香拿鐵，背后就有它的功勞。它這次自己開店，算是從幕后走到臺前了。其實不止它，像北京的三元牛奶、東北的完達山、新疆的天潤乳業(yè)，甚至做水牛奶的皇氏乳業(yè)，這兩年都試水開了自己的線下飲品店，有的賣鮮奶，有的賣奶茶冰淇淋。
那么問題來了，這些本來賣牛奶給工廠和餐廳的公司，為啥要費勁自己開店呢？原因挺多。首先，現(xiàn)在牛奶市場不太好做，生鮮奶的價格一直在低位徘徊，很多奶農(nóng)和乳企壓力不小。自己開個店，直接面向消費者賣做好的飲品，算是一個尋找新收入的辦法。其次，開個小店成本不算太高，是個不錯的試驗田。像“山下有牛”賣的產(chǎn)品，主打的就是塞尚的“厚乳”和金河的酸奶，正好把自家的優(yōu)勢產(chǎn)品組合起來，讓顧客直接嘗嘗鮮，也相當(dāng)于給潛在的合作客戶（比如奶茶店老板）看看樣品——“看，我們的牛奶做成飲品多好喝！” 這比空口推銷有說服力多了。再者，開個店能直接聽到顧客反饋，知道大家喜歡什么口味，方便以后改進產(chǎn)品。
“山下有?！边@家店本身也很有意思。它開成了一個小檔口，不設(shè)座位，買了就走，主打“寧夏鮮奶酸奶飲”這個地域特色，裝修是清爽的藍白色。價格定位中端，飲品大多在18到24元之間，但它主打的現(xiàn)打鮮奶卻很親民，小瓶（225ml）5塊9，大瓶（500ml）9塊9，跟市面上其他賣鮮奶的店價格差不多。思慕雪強調(diào)低卡高蛋白，雪糕突出厚乳的濃郁感，都是想抓住現(xiàn)在年輕人對健康和口感的需求。
當(dāng)然，乳企扎堆開店，也不全是為了靠這幾家店賺大錢。更深層的想法可能是想講個新故事，拓展業(yè)務(wù)邊界。除了自己開店，像君樂寶選擇和蜜雪冰城深度合作，直接合資建牧場，專門供應(yīng)蜜雪冰城需要的牛奶，這種綁定大客戶的模式也是一種思路。畢竟，奶茶店、咖啡店對牛奶的需求量巨大，能穩(wěn)定給它們供貨，對乳企來說也是一塊大蛋糕。
不過話說回來，乳企想在下游的飲品市場站穩(wěn)腳跟，可沒那么容易?，F(xiàn)在滿大街都是奶茶店、咖啡店，競爭激烈得很?？纯催@些新開的乳企品牌店，“山下有牛”剛起步，皇氏乳業(yè)的“在桂里”目前只有2家店，天潤在烏魯木齊開了30多家但還沒走出去。大家規(guī)模都不大，能不能真的靠這個模式闖出一條新路，找到持續(xù)的增長點，還得打個問號。這波開店潮到底是曇花一現(xiàn)，還是真能成為乳企未來的重要出路，咱們還得接著看。顧客買不買賬，市場認不認可，才是最終答案。
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