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2014年，十余位加盟商集資贈(zèng)送黃耕一輛勞斯萊斯。這份厚禮背后，是他“利他哲學(xué)”結(jié)出的果實(shí)。黃耕深知，如果加盟商掙不到預(yù)期以外的錢，希望加盟商反哺是一件不現(xiàn)實(shí)的事。

黃記煌的加盟管理中，利他思維一直是這座加盟帝國(guó)的底層邏輯之一：先通過(guò)管理培訓(xùn)、跟進(jìn)溝通等方法，讓加盟商賺到認(rèn)知以外的錢，并在過(guò)程中持續(xù)不斷地給加盟商賦能，才能夠讓加盟商的心真正地和品牌拴在一起。

在黃記煌的加盟擴(kuò)張之路上，黃耕逐漸摸索并確立了加盟商篩選的“三關(guān)”和“三不”原則：

資金關(guān)：投資款必須自有，拒接“借錢開(kāi)店”

經(jīng)驗(yàn)關(guān)：優(yōu)先選擇無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)者，“白紙才好作畫(huà)”

人性關(guān)：面談考察修養(yǎng)，“眼睛亂瞟、坐立不安者不收”

不跨界：區(qū)域加盟商不得跨城開(kāi)店
不貪多：?jiǎn)稳碎_(kāi)店不超過(guò)5家
不改方：必須“聽(tīng)話照做跟著走”

一位惠州加盟商的總結(jié)讓他深以為然：“干好黃記煌，就七個(gè)字——聽(tīng)話照做跟著走?！?/p>

為踐行承諾，黃耕曾一年巡店300天，帶著四五人團(tuán)隊(duì)跑遍全國(guó)。16年間，他從未與加盟商紅過(guò)臉。

大慶加盟商何穎，則是他“三關(guān)三不”原則的成功案例：當(dāng)她的門店經(jīng)營(yíng)不善時(shí)，黃耕直接調(diào)其接管哈爾濱黃金鋪位，并全力支持她開(kāi)店，最終成就年入百萬(wàn)的翻身仗。

黃記煌被百勝收購(gòu)一事，認(rèn)真追溯起來(lái)，早在黃記煌在市場(chǎng)上露面的第一天，也是黃記煌真正開(kāi)始接受市場(chǎng)考驗(yàn)的那一天起，黃耕就已經(jīng)開(kāi)始有這個(gè)想法了。

黃記煌公司注冊(cè)時(shí)，黃耕43歲。他知道，自己想看到品牌百年是不現(xiàn)實(shí)的。加之黃耕在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的經(jīng)驗(yàn)，讓他不斷地剖析和認(rèn)識(shí)自己：你是不是真正能清晰地認(rèn)識(shí)自己？有沒(méi)有能掌握全局，把企業(yè)帶向百年的能力？

面對(duì)這些問(wèn)題，黃耕的回答是：百年老店需要四代人接力，我跑好第一棒就夠了。把品牌交給積淀更深的平臺(tái)，比我自己走更遠(yuǎn)。

這樣的思考，背后是肺癌手術(shù)后的頓悟。從肺癌切除的手術(shù)室出來(lái)，黃耕更加明白“人就是活一心態(tài)”的道理。

目前，他將精力更多地轉(zhuǎn)向腦力工作，退居幕后收徒傳藝 ，年輕人的“樹(shù)洞”工作他依舊得心應(yīng)手，還會(huì)笑稱自己：“江湖都稱我黃老邪，那我沒(méi)事就待在我的桃花島上。有需要時(shí)，我就去江湖走一圈。人被別人需要也是一種幸福?！?/p>

黃耕雖然不再奔跑在一線，但他卻從未離開(kāi)過(guò)餐飲界。面對(duì)“未來(lái)餐飲界的趨勢(shì)是什么”的問(wèn)題，黃耕堅(jiān)定地回答：是靠近剛需。

這個(gè)答案里蘊(yùn)含著的是黃耕豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)和利他的思想。黃耕親跑市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)讓他發(fā)現(xiàn)，無(wú)論國(guó)內(nèi)國(guó)外，連鎖化率和加盟占比高的企業(yè)無(wú)一例外都是剛需企業(yè)，都是人均消費(fèi)非常低的企業(yè)。而剛需，也需要建立在合理的性價(jià)比的基礎(chǔ)上。

“365天中360天不需要儀式感?！痹谒磥?lái)，那些裝修奢華、講究?jī)x式感的餐廳，”投資大、人員多、食材貴，小白慎入。”

“產(chǎn)品力才是根本，”他強(qiáng)調(diào)，”沒(méi)誰(shuí)是靠包裝活下來(lái)的百年老店。”

從灶臺(tái)前的少年到百勝中國(guó)的交棒人，他像自己發(fā)明的燜鍋般，將歲月文火慢燉，終成一鍋人生至味。別人眼中的傳奇，不過(guò)是他日日演好的自己。