成都大豐商業(yè)街，高先生盯著手機(jī)屏幕不斷彈出的訂單，嘴角上揚(yáng)。他新開的1919快喝酒類外賣店，開業(yè)首月訂單就沖上預(yù)期目標(biāo)。而在城西，他另一家前置倉(cāng)門店更是穩(wěn)坐區(qū)域訂單量前三。這并非個(gè)例——當(dāng)你深夜想喝啤酒卻懶得下樓時(shí)，一場(chǎng)圍繞“29分鐘送達(dá)”的酒類閃電戰(zhàn)已在你家門口打響。
**小老板嗅到商機(jī)：庫(kù)存深度決定生死**
去年即時(shí)零售大火時(shí)，高先生果斷跨界入場(chǎng)。如今他既是店主又是區(qū)域代理，對(duì)生意門道摸得透亮：“傳統(tǒng)煙酒店擺200個(gè)單品頂天了，我們得備500個(gè)SKU！啤酒、白酒、洋酒全塞滿，顧客手機(jī)劃兩下就能下單?！泵缊F(tuán)、餓了么的騎手在他店門口穿梭如織，貨架上茅臺(tái)和精釀啤酒共享空間——品類廣度成了線上殺單的核武器。
**巨頭肉搏區(qū)域混戰(zhàn)：訂單量暴增300%**
賽道熱得發(fā)燙：1919快喝8-10月銷售額暴漲300%，美團(tuán)旗下歪馬送酒今年要沖30億業(yè)績(jī)，千家門店晝夜運(yùn)轉(zhuǎn)。京東酒世界更放出“千店一面”的狠招，全國(guó)門店統(tǒng)一門頭、統(tǒng)一采購(gòu)系統(tǒng)，29分鐘送達(dá)的承諾像利劍懸在同行頭頂。
高先生卻感到?jīng)鲆猓骸俺啥枷掳肽晖蝗幻俺銎甙藗€(gè)本地品牌，醉麟送酒、半達(dá)送酒滿街開店，連沿海品牌也殺進(jìn)來(lái)?yè)屖?。”百度地圖上，這些新玩家的門店光速蔓延，行業(yè)正式進(jìn)入“卷王爭(zhēng)霸賽”。
**萬(wàn)店野心VS生存法則**
面對(duì)1.4萬(wàn)億的酒類零售市場(chǎng)，即時(shí)零售的滲透率仍不足，美團(tuán)預(yù)測(cè)三年內(nèi)將破千億規(guī)模。1919快喝放話要當(dāng)“酒中瑞幸”，向萬(wàn)店規(guī)模沖刺；京東酒世界則死磕“好貨低價(jià)”，把冰鎮(zhèn)啤酒和醒酒服務(wù)變成配送標(biāo)配。
但高先生在實(shí)踐中悟出生存密碼：“三公里內(nèi)必須吃透！周邊年輕人愛(ài)喝精釀還是白酒？寫字樓加班族偏好什么價(jià)位？選品比鋪貨更重要。”當(dāng)所有玩家都在拼速度時(shí)，小眾特色酒成了破局關(guān)鍵——就像他店里那款被程序員買爆的櫻花清酒，復(fù)購(gòu)率高達(dá)40%。
這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)正改寫酒類零售規(guī)則：當(dāng)29分鐘送達(dá)成為標(biāo)配，當(dāng)深夜的啤酒比外賣先到，傳統(tǒng)煙酒店轉(zhuǎn)型的倒計(jì)時(shí)已然開啟。下一個(gè)倒下的會(huì)是誰(shuí)？或許取決于誰(shuí)的冰柜離消費(fèi)者更近一公里。
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