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近期，餐飲行業(yè)正被一場激烈的外賣促銷戰(zhàn)深度裹挾。各類低價促銷活動密集推出，”0 元下單”” 滿減優(yōu)惠 ” 等策略持續(xù)吸引消費者，推動即時零售訂單量大幅攀升，部分平臺單日訂單量突破千萬甚至上億，消費者下單熱情高漲，不少人囤積餐品至冰箱爆滿。

然而，繁榮景象背后，餐飲商家卻陷入兩難。參與促銷的商家普遍面臨單量激增的壓力，部分門店外賣單量較往常暴漲數(shù)倍，店員常需連軸工作至凌晨，但扣除平臺服務(wù)費、配送成本及各類補貼后，實際流水大幅縮水，部分商家單日利潤僅數(shù)百元，甚至覆蓋不了基礎(chǔ)成本。

值得注意的是，加盟模式在這場混戰(zhàn)中展現(xiàn)出一定韌性。 對于加盟品牌的商戶而言，品牌總部通常會統(tǒng)一與平臺對接活動，梳理復(fù)雜的滿減規(guī)則和補貼政策，加盟商只需按標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行，減少了獨自摸索的精力消耗。部分連鎖加盟品牌通過集中采購、統(tǒng)一配送，能有效降低食材和包裝物料的成本，在促銷活動中比個體商戶更具價格緩沖空間。有些品牌方還會為加盟商提供一定比例的活動補貼，幫助分攤壓力，讓他們在薄利中仍能維持基本運營。

更讓商家無奈的是，參與促銷多為被動選擇。一方面，平臺或品牌方通過 “單量翻倍” 等案例誘導(dǎo)，或直接以流量傾斜施壓；另一方面，周邊同行密集參與，不加入則意味著客戶流失，陷入 “卷則虧損、不卷則無單” 的困局。

這場大戰(zhàn)還深刻改變了行業(yè)生態(tài)。堂食占比從以往的 75% 驟降至 12.5%，不少主打堂食的門店客流銳減。同時，低價策略正在重塑消費者習(xí)慣，老顧客更傾向于線上低價下單，甚至對餐品價值認知產(chǎn)生偏差，出現(xiàn) “低價卻要求高品” 的矛盾。此外，平臺推廣成本水漲船高，商家不投入則訂單寥寥，投入后卻難見長效回報，部分消費者僅為薅羊毛下單，補貼退潮后便回歸原有消費模式。

面對持續(xù)升級的促銷戰(zhàn)，不少餐飲商家陷入利潤與客流的雙重擠壓，但依托加盟體系的商家，憑借品牌背書和資源支持，在應(yīng)對沖擊時多了一層緩沖，行業(yè)未來走向更添變數(shù)。

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