霸碗蓋碼飯千店突破：炒菜機器人的連鎖加盟奇跡
近日，霸碗蓋碼飯在官方公眾號宣布開出南昌首店的同時，正式確認其全國門店總數已突破1000家。這一里程碑式的成就，標志著炒菜機器人在餐飲連鎖加盟領域的巨大潛力。
2018年，霸碗蓋碼飯在湖南長沙創(chuàng)立，主打”新鮮現炒”模式，備受市場推崇。用了4年時間開出200家左右門店后，2023年霸碗加速全國化擴張，先后進入上海、天津、四川、江西、福建等高線市場，并在2024年實現門店數達500家。來到2025年，其更是加快拓店速度，僅6、7兩個月就新增近百家門店，并在9月實現千店目標。
業(yè)內普遍認為，作為最早應用炒菜機器人的餐飲品牌之一，霸碗的快速擴張與千店成就，得益于其”自研智能炒菜機器人”路線。自誕生之日起，霸碗就開始在門店使用炒菜機器人，目前其”自研智能炒菜機器人”設備已完成三次迭代升級。
炒菜機器人：快餐品牌創(chuàng)業(yè)的技術革命
炒菜機器人為霸碗帶來了雙重優(yōu)勢。一方面，靠著后廚里的炒菜機器人，霸碗實現了”去廚師化”，不僅解決了傳統(tǒng)湘菜依賴廚師的問題，更顯著降低了高昂的人力成本壓力。另一方面，機器人提升了出餐效率并確保了菜品標準化，緩解了傳統(tǒng)湘菜難以規(guī)?；碾y題。
這種技術創(chuàng)新對于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言意義重大。在傳統(tǒng)餐飲模式中，廚師技能的不穩(wěn)定性、人力成本的持續(xù)上漲以及標準化的困難，一直是制約連鎖加盟發(fā)展的關鍵因素。炒菜機器人的應用有效解決了這些痛點，為快餐品牌的規(guī)?；瘮U張?zhí)峁┝思夹g支撐。
連鎖巨頭紛紛跟進：炒菜機器人成行業(yè)趨勢
隨著餐飲行業(yè)成本效率革命的推進，南城香、老鄉(xiāng)雞等不少連鎖中式快餐的”大廚”，已經悄然變成了炒菜機器人。
南城香自2024年起在北京門店引入智能炒菜機，并承諾”超時10分鐘免單”。創(chuàng)始人汪國玉近期在中國餐飲品牌節(jié)上表示，未來計劃在全部門店普及炒菜機器人。
老鄉(xiāng)雞今年7月披露的招股說明書顯示，截至2025年4月末已有388家餐廳采用自動設備，包括智能炒菜機器人、智能蒸柜、智能雞湯爐等。
去年在港股上市的小菜園，在國內有660多家門店，從2023年開始在部分門店使用炒菜機器人。小菜園在招股說明書中透露：上市募集資金中，預計將用1億元采購2000臺炒菜機器人，一臺單價5萬元。
今年8月，鍋圈計劃推出的”鍋圈小炒”新店型，同樣主打采用炒菜機器人現炒，5分鐘內可完成出餐，同時價格僅為普通社會餐廳的一半。
2025年11月在上海新國際博覽中心舉辦的SFE上海國際連鎖加盟展，將關注炒菜機器人等餐飲科技在連鎖加盟中的應用。展會將匯集包括霸碗蓋碼飯在內的創(chuàng)新快餐品牌，以及炒菜機器人設備供應商，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最前沿的技術解決方案。
對于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，炒菜機器人的應用帶來了全新的商業(yè)機會。首先，它大幅降低了對廚師技能的依賴，使得連鎖加盟更容易標準化管理。其次，機器人的使用顯著提升了出餐效率，增強了快餐品牌的競爭力。最后，長期來看，炒菜機器人有助于控制人力成本，提高盈利能力。
炒菜機器人重塑中式快餐行業(yè)
從霸碗靠炒菜機器人實現千店擴張，到南城香、老鄉(xiāng)雞等一眾餐飲品牌紛紛跟進，不難看出，炒菜機器人正在重塑中式快餐行業(yè)。無論是連鎖巨頭還是中小商家，都在積極尋找適合自己的智能化路徑。
這場由機器人引領的產業(yè)變革才剛剛開始。對于有意進入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，炒菜機器人不僅是一種技術工具，更是一種全新的商業(yè)模式。它將傳統(tǒng)的”人工密集型”餐飲業(yè)務轉變?yōu)?#8221;技術驅動型”，為連鎖加盟提供了更加穩(wěn)定和可復制的經營模式。
在即將到來的SFE上海國際連鎖加盟展上，炒菜機器人必將成為餐飲創(chuàng)業(yè)者關注的焦點。這項技術的普及應用，不僅將推動快餐品牌的快速發(fā)展，也將為整個餐飲連鎖加盟行業(yè)帶來深刻變革。
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